細說綠茶：湖北當陽仙人掌茶
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? 仙人掌茶屬綠茶類，產于湖北當陽境內的玉泉山，制成后的仙人掌茶，外形扁平似掌，色澤翠綠，白毫披露；沖泡之后，芽葉舒展，嫩綠純凈，似朵朵蓮花挺立水中，湯色嫩綠，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鮮醇爽口。初啜清淡，回味甘甜，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味雋永。
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據《全唐詩》第178卷、《當陽縣志》及《玉泉寺志》記載，始創于唐代玉泉寺，至今已有1200多年的歷史。創制人是玉泉寺的中孚禪師。
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? 史載：“唐時，玉泉山玉泉寺的中孚禪師不但善品茶，而且還善制茶，創制了一種形如仙人掌的扁形散茶。據查，中孚禪師俗姓李，是唐代著名詩人李白的族侄。上元元年(公元760年)，他云游到金陵(南京)棲霞寺時，卻逢其叔李白逗留于寺，于是中孚禪師將此茶獻于李白。李白品嘗后，覺得此茶清香滑熟，其狀如掌，并了解了該茶產于玉泉寺，又是族侄親手制的仙人掌茶，為此欣然提筆，取名玉泉仙人掌茶，并作詩一首，以頌之。從此，玉泉仙人掌茶名聲大振。”
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加工工序
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? 仙人掌茶加工時，經蒸汽殺青、炒青做形、焙干定型三道工炒青做形又分頭青、二青、做形三個步驟，是形成仙人掌茶獨特外形的關鍵工序。頭青炒法主要采“抖”，并須抖得快、散得開；二青炒法采用“抖”、“帶”結合，使茶葉初具條形；該茶掌形的形成，主要是通過“做形”。其法是交手四指并攏，拇指分開，平平地伸入鍋內，采用“抓”、“按”等手法炒制，力求茶葉扁平挺直，約七成干時，進行烘干定形序加工而成。
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仙人掌茶、李白、詩
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《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》是唐代偉大詩人李白創作的一首詠茶詩。這首詩寫名茶“仙人掌茶”，是“名茶入詩”最早的詩篇。作者用雄奇豪放的詩句，把“仙人掌茶”的出處，品質、功效等作了詳細的描述。
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答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶（并序）
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? 余聞荊州玉泉寺近清溪諸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鴉。按《仙經》，蝙蝠一名仙鼠，千歲之后，體白如雪，棲則倒懸，蓋飲乳水而長生也。其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉。惟玉泉真公常采而飲之，年八十余歲，顏色如桃李。而此茗清香滑熟，異于他者，所以能還童振枯，扶人壽也。余游金陵，見宗僧中孚，示余茶數十片，拳然重疊，其狀如手，號為“仙人掌茶”。蓋新出乎玉泉之山，曠古未覿。因持之見遺，兼贈詩，要余答之，遂有此作。后之高僧大隱，知仙人掌茶發乎中孚禪子及青蓮居士李白也。
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常聞玉泉山，山洞多乳窟。
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仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。
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茗生此中石，玉泉流不歇。
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根柯灑芳津，采服潤肌骨。
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叢老卷綠葉，枝枝相接連。
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曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
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舉世未見之，其名定誰傳。
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宗英乃禪伯，投贈有佳篇。
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清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。
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朝坐有馀興，長吟播諸天。
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? 細細品讀，你會豁然開朗，有許多發現。不但是仙人掌茶。好山（玉泉山）好水（多玉泉）好寺（玉泉寺）好人(名人李白、僧中孚)好文章（此名詩）才能營銷好茶。如今，仙人掌茶作為當陽的特產，流轉于人們心中就是明證。其二，你會發現，如今的茶界營銷思維，甚至仍沒有超越唐朝，出書拉名人贈品潑墨，這不和唐朝李白一個套路？其三營銷講故事，李白會不會品茶、懂多深的茶？不得而知，但講的好，“真公常采而飲之，年八十余，顏如桃李。”，詩中又言“仙鼠”、“采服潤肌骨”等。故事、功效一應俱全。
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小妹妹下午茶的閑暇時光
