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          茶文藝 茶具圖片
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          永春佛手茶 Yongchun bergamot tea

          永春佛手茶又名香櫞種、雪梨,因其形似佛手、名貴勝金,又稱“金佛手”,主產于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉鎮海拔800米至1200米高山處。乃佛手品種茶樹梢制成, 是福建烏龍茶中風味獨特的名品。 永春佛手茶樹屬大葉型灌木,因其樹勢開展,葉形酷似佛手柑,因此得名“佛手”。永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種,其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大,鮮葉大如掌,呈橢圓形,尖端較鈍,主脈彎曲,葉面扭曲不平,葉肉肥厚,質地柔軟,葉色黃綠油光,葉緣鋸齒稀疏。

          永春佛手目錄

          • 1 永春佛手介紹
          • 2 永春佛手品鑒
          • 3 永春佛手視頻
          • 4 永春佛手沖泡
          • 5 永春佛手功效及作用
          • 6 永春佛手茶保存
          • 7 永春佛手采摘工藝
          • 9 永春佛手品鑒
          • 10 永春佛手茶傳說
          • 11 永春佛手茶圖片
          • 12 烏龍茶種類
          • 13 中國名茶
          • 14 永春佛手內容
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          永春佛手茶介紹 Yongchun bergamot tea presentation


          佛手又名香櫞種,別名雪梨,系烏龍茶中的名貴品種之一,常年不開花、不結果,屬典型的無性繁殖茶種。據國內外專家鑒定,是烏龍茶中最為古老的茶種,其葉大如掌、形似香櫞柑,始種于佛寺,故稱佛手。在民間俗語,“茶佛一味”,蓋始于佛手茶。佛手品種分為紅芽佛手和綠芽佛手兩種,紅芽佛手樹姿較披張,嫩芽紫紅色;綠芽佛手樹姿稍直立,嫩芽淡綠色。


          永春佛手(Yongchun foshou)產于著名烏龍茶主產基地——福建省永春縣。永春佛手茶外形條索肥壯、卷曲較重實或圓結重實,色澤烏潤砂綠或烏綠潤,稍帶光澤;內質香氣濃郁或馥郁幽長,優質品有似雪梨香,上品具有香椽香;滋味醇厚回甘,品種特征顯;耐沖泡,湯色橙黃、明亮、清澈;葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津,落喉甘潤。張天福老先生贊曰:“永春佛手,點滴入口,齒頰留香,色香味俱臻上乘,不愧為茶中名品。”


          經檢測,佛手茶水中浸出物46%,單寧21%,粗蛋白25%,茶素2.4%,黃酮類物質12mg/g,鋅57μg/g,其中鋅和黃酮類物質為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類物質具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效,鋅能促進兒童生長發育和成年人的健康、延緩衰老。2003年福建省中醫學院已研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用;并且還在研究證明永春佛手茶對軟化心腦血管,降血壓血脂等保健功效.常飲佛手茶,可減肥,止渴消食,除痰,利水道,明目益思,除火去膩。


          永春佛手在閩、粵、港、澳、臺等地及東南亞僑胞中久負盛名,屢獲殊榮。1986、1989年榮獲輕工業部優質產品稱號,1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎,1995、1997年被認定為第二屆、第三屆中國農業博覽會金獎,1999年榮獲第二屆中國國際茶博覽交易會國際名茶金獎,并被確認為福建省名優茶。永春縣玉斗鎮選送的永春佛手茶樣分別獲2001年“省名茶”和2003年“省優質茶”稱號,2003年9·8廈門國際星級茶王賽獲五星級茶王;2004年9月在福州的國際茶葉博覽會及茶王大賽上攘括了永春佛手茶王,兩個金獎茶王以及四個銀獎茶王.永春縣玉斗鎮八一茶場獲得“中國無公害農產品”的標志及中國綠色食品基地申請認證。

          ......


          永春佛手茶品鑒 Yongchun bergamot tea tasting

          【干茶】形似鐵,砂綠分明,卷曲、緊結、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

          【湯色】湯色呈姜黃明亮,濃厚豐滿,是一種湯質濃的標志。

          【香氣】干茶香、茶湯香氣飄香而持久,香氣濃郁豐滿,略帶煌口香

          【口感】葉質鮮嫩、口感醇厚、滿口生香、韻道飽滿、耐沖泡、回味甘香持久

          【葉底】葉底大小均勻完整,肥嫩適中。

          【保存】冷藏保鮮 陰涼 避光。

          【功效】永春佛手品飲后具有解渴、醒酒、消暑、防癌、減肥、健胃、助消化、降血脂等功效。

          【產地】永春。

          春佛手茶視頻 Spring bergamot tea video







          永春佛手茶品飲 Yongchun bergamot tea tasting


          烏龍茶沖泡茶藝

          永春佛手茶的沖泡方法:


          一,使用茶具:


          白色陶瓷有蓋的杯(審評杯)90ml、審評碗110 ml、評茶盤20×24×5cm、葉底盤、湯匙等。


          二,洗滌加溫茶具:

          用溫開水沖洗要沖泡和飲用的茶具


          三,取茶樣看外形(茶葉的外形與色澤):

          扦取具代表性永春佛手茶樣5-6克于沖泡杯(審評杯)中;同時察看茶葉的外形是否緊結,色澤是否砂綠油潤。永春佛手茶外形干看以條索、色澤為主,整碎、凈度為輔。


          四、沖泡與審評內質(香氣、湯色、滋味、葉底):

          1、以100℃開水沖泡(山泉水及礦泉水最適宜)。


          2、先刮沫:以杯蓋刮除浮在杯上的茶沫,沖洗干凈,再蓋上杯蓋。


          3、審評內質。第一泡:沖泡后1—1.5分鐘后聞杯蓋香,看品種香氣是否純正,何種香型,永春佛手品種特征(香椽香等)是否明顯;約2分鐘時,倒出茶湯于審評碗中,看其湯水是否金黃清澈;品其湯水,是否純正醇厚回甘,香氣是否與杯蓋一致,是否有永春佛手的品種特征。


          第二泡

          以第一泡同樣的方法沖泡。2分鐘時聞其杯蓋香,與前次比較,看香氣是否一致,判斷香氣的強弱程度。3分鐘時倒出湯水,看其湯水色澤及品其湯水的香氣、醇厚、回甘程度。


          第三泡

          與前兩次沖泡方法基本一致。3分鐘時,聞其杯蓋香,與前兩次香氣比較,判斷其香氣的強弱純正程度。4分鐘后,倒出湯水,看其色澤,品其湯水的,與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況,判斷本泡茶樣的耐泡程度。有需要進一步審評可以同樣方法繼續沖泡、審評其香氣滋味。審評滋味后,先嗅葉底余香,再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中評葉底。



          步驟詳情...

          • 永春佛手茶品飲1
          • 永春佛手茶品飲2
          • 永春佛手茶品飲3
          • 永春佛手茶品飲4



          永春佛手茶作用功效 Yongchun bergamot tea role of efficacy


          永春佛手茶,又名香櫞種、雪梨,系烏龍茶中的名貴品種之一,產于福建省永春縣。研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用,常飲佛手茶,可減肥,止渴消食,除痰,利水道,明目益思,除火去膩。


          經福建農大檢測:佛手茶水中浸出物46%,單寧21%,粗蛋白25%,茶素2.4%,黃酮類物質15-17%佛手茶中的鋅和黃酮類物質為所有烏龍茶中含量最高,它對人體特殊的保健功效福建中醫學院研究證明佛手茶對結腸炎、胃炎、止瀉有顯著的治療作用,對降血脂血壓、軟血管等有保健功效。此外,佛手茶還具有提神益思、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖,頤養身心等保健功效;


          經醫學博士、主任醫師周來興長年臨床經驗證實,永春佛手茶對支氣管哮喘及膽絞痛、胃炎、結腸炎等胃腸道疾病有明顯輔助療效。


          永春佛手茶儲藏保存方法 Yongchun bergamot tea storage preservation methods

          永春佛手茶儲藏方法:防潮、防異味,冰箱冷藏為宜

          1,防異味

          茶葉最易受其他氣味(特別是酒精類)沾染,因此必須與其他氣味隔離。


          2,防潮濕

          茶葉必須保存于干燥而涼爽的地方,冷藏最佳(濃香型可以不必冷藏)

          3,保質期

          在儲藏得當的情況下,清香型一般保質期為一年,濃香型為二年,陳香型三年左右。


          永春佛手茶采制工藝 Yongchun bergamot tea plucking process

          永春佛手全年分四季采制。春茶在4月中旬-5月中旬;夏茶在6月上旬-6月下旬;暑茶在7月上旬-8月下旬;秋茶在9月以后。各季產量占全年產量比重,春茶為40%,夏、暑、秋茶各占20%。制茶原料采摘標準是在新梢展開四至五葉,頂芽形成駐芽時采下二、三葉。

          一般是午后采摘,傍晚付制。佛手茶的制造與一般烏龍茶相同,不過針對佛手葉面角質層薄,氣孔大而分布稀,茶多酚含量高,多酚氧化酶活性較強的特點,在正常溫濕條件下曬青宜輕不宜重,搖青時間和攤置厚度不宜過長過厚。


          發醇適度、香氣達到高峰時,即行高溫殺青。殺青葉經過揉捻、初烘、初包揉后,針對佛手葉張大的特點,復烘復包揉三次或三次以上,較一般烏龍茶次數為多,使茶條卷結成干(蝦干)狀。一般優質佛手常在連續晴朗天3-4天后,微有北風,青間溫度24℃左右,相對濕度75%左右的條件下制成。


          春佛手茶葉品鑒品質 Spring bergamot tea tasting quality


          正宗永春佛手茶葉外形條索肥壯、卷曲較重實或圓結重實,色澤烏潤砂綠或烏綠潤,稍帶光澤;內質香氣濃郁或馥郁幽長,優質品有似雪梨香。


          上品具有香椽香;滋味醇厚回甘,品種特征顯;耐沖泡,湯色橙黃、明亮、清澈;葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津,落喉甘潤。

          永春佛手茶歷史傳說 Yongchun bergamot tea historical legends


          相傳很久以前,閩南騎虎巖寺的一位和尚,天天以茶供佛。有一日,他突發奇想:佛手柑(又稱香櫞果)是一種清香誘人的名貴佳果,要是茶葉泡出來有“佛手柑”的香味該多好哇!


          于是他把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上,經精心培植,終獲成功,這位和尚高興之余,把這種茶取名“佛手”,清康熙年間傳授給永春師弟,附近茶農競相引種得以普及,有文字記載:“僧種茗芽以供佛,嗣而族人效之,群踵而植,彌谷被崗,一望皆是”。

          佛手茶因此而得名。永春縣山清水秀,朝霧夕嵐,泉甘土赤,所生產的佛手茶質量歷來為本類茶葉之極品,為別于其他地區的佛手茶,故稱“永春佛手”。


          永春佛手茶圖片 Yongchun bergamot tea image

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