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          茶文藝
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          珠蘭花茶

           珠蘭花茶

          ?珠蘭花茶,是我國主要花茶產品之一,因其香氣芬芳幽雅,持久耐貯而深受消費者青睞。主要產地在安徽歙縣,其次在福建漳州,廣東廣州;以及浙江、江蘇、四川等地。窨制珠蘭花茶的香花有兩種不同科的香花,即米蘭和珠蘭,它們花形雖同,但香型卻略有差異,故不少人把兩者混淆在一起。

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          珠蘭花茶以清香幽雅、鮮爽持久的珠蘭和米蘭為原料,選用高級黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等優質綠茶作茶坯,混合窨制而成。


          普通的珠蘭花茶外形條索緊細勻整,色澤墨綠油潤,花粒黃中透綠,香氣清純雋永,滋味鮮爽回甘,湯色淡黃透明,葉底黃綠細嫩。

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          花草茶目錄

          目錄
          • 1 珠蘭花茶
          • 2 珠蘭花茶介紹
          • 3 珠蘭花茶品鑒
          • 4 花茶茶藝
          • 5 珠蘭花茶品賞
          • 6 珠蘭花茶加工
          • 7 珠蘭花茶歷史
          • 8 珠蘭花茶存儲
          • 9 珠蘭花茶圖片
          • 10 花茶茶葉
          • 11 中國名茶
          • 12 花茶推薦
          • 13 花茶茶具
          • 14 花茶書籍
          • 15 珠蘭花茶知識
          • 16 珠蘭花茶評論
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          珠蘭花茶介紹

           珠蘭花茶介紹

          ? 珠蘭花茶,產于安徽省歙縣,珠蘭:也叫珍珠蘭、茶蘭、屬金粟蘭科(Chloran-thaceac.),金粟蘭屬,學名Chloranthaisspicatus。為草本狀蔓生常綠小灌木,莖圓柱形,無毛,單葉對生,長橢圓形,長12-22厘米,邊緣細鋸齒,齒尖具腺體,葉脈隆起花序頂生,常為2-3或更多分枝的圓錐花序,花無梗,黃白色,具淡雅芳香,疏離地排列在花序軸上。4-6月開花,以5月份為盛花期,占年產量70-80%,故夏季窨制珠蘭花茶最佳。該茶生產始于清乾隆年間(1736-1795),迄今已有200余年。

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          ? 珠蘭花茶是以烘青綠茶和珠蘭或米蘭鮮花為原料窨制而成,是中國主要花茶產品之一,因其香氣芬芳幽雅,持久耐貯而深受消費者青睞.其中尤以福州珠蘭花茶為佳。福州珠蘭花茶以香氣濃烈持久而著稱,產品暢銷華、東北及海外,頗受消費者歡迎。時間的貯存或數次沖泡,其花香仍芬烈雋永。

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          ? 珠蘭黃山芽為珠蘭花茶的珍品,其品制特征是,外形條索緊細,鋒苗挺秀,白毫顯露,色澤深綠油潤,花干整枝成串,一經沖泡,茶葉徐徐沉入杯底,花如珠簾,水中懸掛,妙趣橫生,細細品啜既有蘭花特有的幽雅芳香,又兼高檔綠茶鮮爽甘美的滋味,一杯在手,實為一種高尚的精神享受,尤為高尚女士所愛不釋手。

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          ? 普通的珠蘭花茶外形條索緊細勻整,色澤墨綠油潤,花粒黃中透綠,香氣清純雋永,滋味鮮爽回甘,湯色淡黃透明,葉底黃綠細嫩。

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          ? 由于珠蘭花香雋永持久,在窨制后,花香氣分子的揮發與茶葉對香氣完全吸咐達到平衡需要在一段時間,即窨后的熟成作用需持續100天左右。據歙縣茶廠有經驗的的老師傅介紹,在密封干燥的茶箱內,貯藏3-4個月的高級珠蘭花茶,比剛窨制完畢時香氣更加沁人心脾。

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          珠蘭花茶品鑒

           珠蘭花茶品鑒

          ? 珠蘭花茶為我國主要的一種花茶品種,主產區在安徽歙縣。另外,閩、粵、浙、蘇、川等省地也生產一部分。珠蘭花茶以清香淡雅、鮮爽長久的珠蘭和米蘭作為原料,來用黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等上好茶作茶坯,深入珠蘭或米蘭窨制而成。一般的珠蘭花茶外形條索緊細勻整,色澤墨綠油潤,花粒黃綠相間,香氣清純雋永,味道鮮爽甜美,湯色淡黃透亮,葉底黃綠細嫩。

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          ?珠蘭黃山芽是珠蘭花茶的極品,其品質特點是,外形條索尖細,鋒苗挺直,顯露白毫,色澤深綠油潤,花干整枝為串,一經沖泡,茶葉緩緩沉入杯底,花似珠簾,浮掛于水中,妙趣橫生,慢慢品啜,既有蘭花特殊的幽香,還兼上好綠茶鮮爽甘美的滋味,于手一杯,實在是一種高雅的精神享受,特別為高尚女士所推崇。


          ?因為珠蘭花香持久,茶葉盡情吸附花香需時間很長,所以珠蘭花茶適當儲放一段時間(3~4個月左右),其香氣甚為濃郁幽長。

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          花茶茶藝

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          珠蘭花茶品賞

          珠蘭花茶特點:

          條索緊細勻整,色澤墨綠油潤,茶粒黃中透綠,葉底黃綠細嫩。珠蘭花茶清芬遜于苿莉花茶,而香烈持久則勝于苿莉花茶。這種茶 經較長時間的貯存或數次沖泡,其花香仍芬烈雋永。

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          珠蘭花茶沖泡:

          向茶壺 沖入沸水,通常宜提高茶壺使壺口沸水從高處落下,促使茶 壺 內茶葉滾動,以利浸泡。一般沖水至八分滿為止,沖后立即加蓋,以保茶香。花茶經沖泡靜置3分鐘后,湯色淡黃透明。

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          珠蘭花茶品飲:

          香氣清醇雋永,滋味鮮爽回甘。


          步驟詳情...

          • 白琳工夫茶品飲1
          • 白琳工夫茶品飲2
          • 白琳工夫茶品飲3
          • 白琳工夫茶品飲4

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          珠蘭花茶制作工序

          珠蘭花茶制作
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          一、鮮花護理
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          ? 珠蘭花要求清早采摘。采摘標準是花枝生長成熟,花粒飽滿豐潤,花色黃綠。采時花枝不宜采得過長,一般采下的花枝不超過一節半。
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          ? 鮮花進廠后,用手工將花枝將下, 剔去長枝和夾雜物,及時薄攤在竹匾上,使表面水迅速蒸發。睛朗干燥天氣采花,應在花上覆蓋濕布或適當噴水,防止鮮花凋萎、花粒脫落及花香散失。
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          二、茶胚處理
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          ? 窖制珠蘭花茶的茶坯,最好是烘青和高級名茶,炒青也可警制。根據茶坯含水量低,吸香能力強和珠蘭花香的揮發與溫度、茶坯含水量有關的道理,付害前茶坯必須復火,茶坯含水量要求4 一5 % ,待坯溫冷卻到32 一3 4 ℃ 時,即可付窖。由于珠蘭花期較早,生產上很大一部份珠蘭花茶是“陳坯新警” 。如當年茶坯含水量較高,保管不當,則清雅鮮爽的珠蘭花香被陳味遮蓋,有損珠蘭花茶品質。為此,精制廠必須將留待第二年窖制珠蘭花茶的茶坯充分干燥,嚴格控制茶坯的含水量,妥善貯藏保管,減輕茶坯陳化程度。并盡可能提前趕制新茶坯,用來付警。
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          三、配花和窯制時間
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          ? 珠蘭花茶的配花量各地不一, 視茶葉級別老嫩而異。高級原料配花量為12 斤左右, 也有達20 斤的; 中檔原料配花量6 一10 斤; 下檔原料4 一5 斤。窖次有單警、雙窖、一警一提和二窘一提幾種。一般都采用單客, 同樣的下花量, 單窖次比雙窖次成品品質好。因為多一次容需多一次復火, 花香就多一次損失, 并且珠蘭花枝、花粒在反復干燥吸濕過程中變黑, 影響花香的鮮爽度。
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          ? 付窖時, 先將茶坯和鮮花拌和均勻, 根據付容原料數量的多寡, 分別采用箱窖、囤窖或小塊堆窖。窖堆厚度以30 一40 厘米為宜。當窖堆坯溫上升到40 ℃時, 進行通花散熱, 待坯溫下降到32 一35 ℃ 時, 收堆續害, 如下花量少, 坯溫不高, 可以不進行通花。窖花時間通常是20 一30 小時。南昌茶廠多次對不同用花量和魯制時間的比較試驗結果表明: ( 配花量15 斤、20 斤, 窖制時間20 小時、30 小時、4 小時兒種處理) 不論下花量是15 斤還是20 斤, 警制時間均以20 小時為好, 成品香氣鮮爽,滋味濃醇; 4 4 小時的花香沉悶, 品質差; 30 小時的介于兩者之間, 品質接近20 小時。

          ? 珠蘭花的吐香是有時間性的, 最好的放香時間為花粒開放后的12 小時左右, 如在警時間過長, 不僅工效低, 而且茶堆由于長時處于溫度高、濕度大的條件下, 極易產生水悶氣和酵味, 珠蘭花的花枝、花粒由金黃色轉為褐色再變為黑色, 使產品失去了清香幽雅的獨特風格。所以珠蘭花茶窖制時間不宜過長, 以20一30 小時為宜。

          四、干燥和貯藏
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          ? 珠蘭花的花枝細、花粒小, 不必起花, 可以隨茶復火, 低溫干燥。烘籠烘焙溫度為65 一75 ℃ , 干燥機復火溫度為90 一1 0 ℃ 。烘后茶葉含水量8 % 左右為宜。由于珠蘭具花香持久的特性, 珠蘭花茶雖貯藏時間較長, 其清香程度仍比其他花茶強。?

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          珠蘭花茶歷史文化


          ?? 珠蘭花茶以清香幽雅、鮮爽持久的珠蘭和米蘭為原料,選用高級黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等優質綠茶作茶坯,混合窨制而成,是我國主要花茶產品之一。窨制珠蘭花茶的香花有兩種不同科的香花,即米蘭和珠蘭,它們花形雖同,但香型卻略有差異,故不少人把兩者混淆在一起。根據產地的不同,珠蘭花茶有歙縣珠蘭花茶、江蘇珠蘭花茶、江西珠蘭花茶、云南珠蘭花茶、金華珠蘭花茶之分。各地所產珠蘭花茶雖大致品質相同,但各地所產具有各地的特色。產珠蘭花茶雖大致品質相同,但各地所產具有各地的特色。


          ? 珠蘭花茶的歷史十分悠久,早在明代時就有出產,歙縣的珠蘭花生產歷史較為悠久,據《歙縣志》記載:“清道光,琳村肖氏在閩為官,返里后始栽珠蘭,初為觀賞,后以窨花。”清《花鏡》載:“真珠蘭……好清者,每取其蕊,以焙茶葉甚妙。”《益聞錄》記載:“建德(今安徽東至縣),產茶之區,綠葉青芽,茗香遍地,向由山西客販至北地化城一帶出售。”

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          珠蘭花茶存儲方法

          珠蘭花茶存儲方法
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          ?生石灰貯存法:

          選用干燥、封閉的陶瓷壇,放置在干燥、陰涼處,將茶葉用薄牛皮紙包好,扎緊,分層環排于壇的四周,再把灰袋放于茶包中間,裝滿后密封壇口,灰袋最好每隔1-2個月換一次,這樣可使茶葉久存而不變質。
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          ?木炭貯存法:

          取木炭1公斤裝入小布袋內,放入瓦壇或小口鐵箱的底部,然后將包裝好的茶葉分層排列其上,直至裝滿,再密封壇口,裝木炭的布袋一般每月應換裝一次。
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          ?暖水瓶貯存法:

          將茶葉裝進新買回的暖水瓶中,然后用白蠟封口并裹以膠布。此法最適用于家庭保管茶葉。
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          ?化學貯存法:

          用較厚的塑料袋,將除氧劑固定在一個角上,然后封好茶葉袋,除氧劑在一二天內能將茶葉的氧氣吸收掉,實現除氧封存,效果很好。
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          ?冷藏貯存法:

          將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制的茶罐,罐口用膠布密封好,把它放在電冰箱內,長期冷藏,溫度保持在5℃,效果較好。

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          中國名茶

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          珠蘭花茶知識

          歙縣珠蘭花茶介紹

          • 介紹:歙縣珠蘭花茶,產于安徽省歙縣,有珠蘭黃芽峰、珠蘭大方、珠蘭烘青等品種。工藝分兩個階段:一為制茶坯,二為窨花,又稱“熏花”。花茶的檔次以制坯原料品質高低而異,用毛峰、大方毛茶制坯窨制的花茶屬高檔名茶 ......[詳情]

          珠蘭花茶存儲方法介紹

          • 珠蘭花茶存儲方法生石灰貯存法:選用干燥、封閉的陶瓷壇,放置在干燥、陰涼處,將茶葉用薄牛皮紙包好,扎緊,分層環排于壇的四周,再把灰袋放于茶包中間,裝滿后密封壇口,灰袋最好每隔1-2個月換一次,這樣可使茶葉久存而不變質。 ......[詳情]

          珠蘭花茶原料介紹

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          珠蘭花茶產地分布及生長環境

          • 介紹:珠蘭花茶產地分布主要產地在安徽歙縣,其次在福建漳州,廣東廣州;以及浙江、江蘇、四川等地。 ......[詳情]

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          珠蘭花茶產地及種類品種介紹

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          珠蘭花茶制作工序

          • 介紹:珠蘭花要求清早采摘。采摘標準是花枝生長成熟,花粒飽滿豐潤,花色黃綠。采時花枝不宜采得過長,一般采下的花枝不超過一節半。鮮花進廠后,用手工將花枝將下, 剔去長枝和夾雜物,及時薄攤在竹匾上,使表面水迅速蒸發。睛朗干燥天氣采花,應在花上覆蓋濕布或適當噴水,防止鮮花凋萎、花粒脫落及花香散失。 ......[詳情]

          珠蘭花茶品質特征介紹

          • 介紹:珠蘭花茶外形條索緊細,鋒苗挺秀,白毫顯露,色澤深綠油潤花干整枝成串,一經沖泡,茶葉徐徐沉入杯底,花如珠簾,水中懸掛,妙趣橫生,細細品啜既有蘭花特有的幽雅芳香,又兼高檔綠茶鮮爽甘美的滋味,清芬遜于茉莉花茶,而香烈持久則勝于茉莉花茶。 ......[詳情]

          珠蘭花茶介紹

          • 介紹:珠蘭花茶,產于安徽省歙縣,珠蘭:也叫珍珠蘭、茶蘭、屬金粟蘭科(Chloran-thaceac.),金粟蘭屬,學名Chloranthaisspicatus。為草本狀蔓生常綠小灌木,莖圓柱形,無毛,單葉對生,長橢圓形,長12~22厘米,邊緣細鋸齒,齒尖具腺體,葉脈隆起花序頂生,常為2~3或更多分枝的圓錐花序,花無梗,黃白色,具淡雅芳香,疏離地排列在花序軸上 ......[詳情]

          珠蘭花茶品質特點清香幽雅、滋味醇厚、鮮爽持久的香味特點

          • 介紹:珠蘭花一般于午后開放,如果適時進行窨茶,可以充分吸收花香,達到最佳的品質,所以珠蘭花茶都在午后開始窨制。由于珠蘭花香雋永持久,在窨制后,花香氣分子的揮發與茶葉對香氣完全吸咐達到平衡需要一段時間,即窨后的熟成作用需持續100天左右。 ......[詳情]
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